17 Sep 2015

Escuela Café de Antioquia, para degustar el mejor café del mundo

Café Oro Molido- Titiribí
El Gobernador de Antioquia, Sergio Fajardo, en sus gestión decidió
que el Departamento, se consolidara como líder en la producción, consumo y
cultura del café.Es una decisión que se basó en la educación como factor de
transformación.  Por tanto, se destinaron importantes recursos para los jóvenes y sus familias
caficultoras, quienes han  recibido apoyo en  forma de asistencia técnica y educación.

Alejandro barista de Titiribí

Solo
hasta hoy, con estas políticas de la actual administración departamental, es
que se ha logrado tomar un liderazgo y una bandera que corresponde Antioquia, dentro
del mapa de café de Colombia.

Escuela Café de Antioquia

 

Así nació la Escuela Café de
Antioquia
, cuyo principal objetivo es evitar que los jóvenes migren a la ciudad y por el contrario, que se queden en el campo, recibiendo la antorcha de sus
ancestros.Por supuesto, que el programa de educación, incluye nuevos
componentes, tecnología e innovación, acordes con la nueva época, con el espíritu
de la juventud actual.

Es decir,  estos
componentes en la educación de los jóvenes del campo, les mostrará oportunidades
y opciones de trabajo, para que no dejen morir el tema del café,
prosperen y vivan de él.

Antioquia es el departamento con
mayor extensión sembrada en café después del Huila.  Son 94 de los 125 municipios de
Antioquia que cultivan café, 133 mil hectáreas sembradas en café, 92 mil familias
dedicadas al cultivo del café, lo que se traduce en una gran fuerza económica,
cultural y social de Antioquia.
Investigación
 
Con el programa Escuela Café de
Antioquia,
se detectó que el café producido en esta región, era utilizado a
manera comercial para rellenar otros cafés, o para dejarlo como pasilla.Por
ello a través de la Universidad Nacional, se hizo una investigación para
determinar que producía realmente el suelo antioqueño.  Con esta investigación se detectaron puntos
importantes en el Departamento, en los cuales ya había una tradición del cultivo
del café y de buena calidad.

Poco a poco, la información se ha ido trasladando a
los caficultores  a través de la Escuela
Café de Antioquia
, en donde se llevan a cabo unos campamentos y encuentros, se
les enseñan a las familias cultivadoras a reconocer su café.  “Es ridículo, que
un caficultor vaya a un supermercado a comprar un café comercial de una marca quizás
hasta extranjera, cuando él cultiva su propio café”.
“Lo
primero es enseñar al campesino a que entienda
su café, lo conozca, sepa a que sabe, que busca un comprador internacional, que
desea un conocedor de café”.
A partir del conocimiento, se han mejorado
los procesos en el cultivo, en la siembra, en el beneficio, en la tostión, en la catación, en el barismo y finalmente en la comercialización del café, para que las familias caficultoras, surjan y sean visibles en la economía del café de Colombia.Después de toda esta capacitación, la Escuela Café de Antioquia
lleva a los caficultores a participar en concursos importantes de calidad.

Los resultados demostraron que el
café antioqueño es de muy buena calidad. Por ejemplo, está el caso de la Señora
Carmen Montoya del municipio de Urrao, quien participó en el concurso Mejor
Taza de Café de Antioquia y luego en el concurso nacional, ocupando el segundo
puesto.Allí su libra de café  se cotizó
U$45,70 con compradores internacionales, cuando en el mercado internacional,
una libra de café se paga hoy en día a U$1,50.
También está el caso de Silvia Elena Higuita que vendió su café a U$37
la libra y otros concursantes antioqueños que también cotizaron muy bien su
café.

Sello Café de Antioquia
 
El último eslabón de la cadena
que se está trabajando en la Escuela de Café de Antioquia, es la
comercialización y la generación de la cultura del café.  Se creó el Sello Café de Antioquia para
potenciar e incentivar a las empresas campesinas que comercializan o que
venden y están en el tema de la cultura del café.
Ya en el Departamento se
cuentan con nuevas marcas de café que tienen el Sello de Calidad de Café de
Antioquia
. Por ejemplo, hoteles y restaurantes de prestigio, apoyan el Sello de
Calidad de Café de Antioquia
y certifican que ese está haciendo un buen café en
las barras de los diferentes municipios, para el consumo de habitantes o
turistas.
Turismo Experiencial 
 
Hoy por hoy, toda esta cultura
del café en Antioquia se ha integrado al sector turismo, muchas fincas
caficultoras se han certificado, para ofrecer a los turistas experiencias en
todo el proceso del cultivo y degustación del café.Igual, el turista puede ir a cualquiera de  los municipios cafeteros, tomar un buen café, preparado por expertos baristas de la región.

Estos tres componentes,
Educación, Investigación y el Sello, permitieron a la Escuela Café de
Antioquia
, generar un movimiento activo y consolidado del café, con fuerte
incidencia en el mercado nacional e internacional.
 El programa,  Escuela Café de Antioquia es política pública, declarado por unanimidad en la Asamblea Departamental

El resultado es sin duda
satisfactorio, tanto que en el mes de agosto 2015, la Asamblea de Antioquia por
unanimidad, declaró que el programa Escuela Café de Antioquia es política pública
del Departamento,
lo que garantizará su continuidad en otras administraciones
gubernamentales.
Es decir se continúa con la
educación, la investigación y el sello de calidad de los caficultores de
Antioquia, evitando que los jóvenes migren a la ciudad, abandonando sus
tierras. Los jóvenes seguirán capacitándose, creando empresas y marcas
reconocidas de café, de Antioquia para el mundo.

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